Цуврал 13: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LDL114 – Дэлхийд алдартай "Болгар бактери" яагаад өнөөдөр ч үнэ цэнтэй хэвээр байна вэ?
Та дэлхийн хамгийн алдартай ашигтай бактерийн нэрийг мэдэх үү?
Хариулт нь магадгүй таны бодсоноос ч ойрхон.
Тэр бол Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus буюу олон хүний мэддэгээр "Болгар бактери".
Энэ бактери бараг 100 гаруй жилийн өмнөөс тараг үйлдвэрлэлд ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр ч дэлхийн ихэнх тарагны үндсэн исгэгч хэвээр байна.
Өөрөөр хэлбэл, таны өдөр бүр иддэг тарагны амт, үнэр, өтгөн бүтэцний ард энэ жижигхэн бактери ажиллаж байдаг.
BHK's Probiotic Yogurt-ийн найрлагад ордог LDL114 нь энэ зүйлийн нэг штамм бөгөөд тарагны чанарыг бүрдүүлэхээс гадна олон штаммтай пробиотик найрлагын нэг хэсэг болж оролцдог.
Яагаад "Болгар бактери" гэж нэрлэдэг вэ?
1905 онд Болгарын эрдэмтэн Стамен Григоров уламжлалт тарагнаас энэ бактерийг ялган тодорхойлсноор шинжлэх ухаанд томоохон нээлт болсон.
Түүнээс хойш энэ бактерийг тараг үйлдвэрлэлийн "гол тоглогч" гэж үзэх болсон бөгөөд өнөөдөр ч дэлхий даяар ашигласаар байна.
LDL114 гэж юу вэ?
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus нь бактерийн зүйл (нарийвчилбал дэд зүйл), харин LDL114 нь тухайн бактерийн штаммын код юм.
Штамм бүрийн шинж чанар өөр байж болох тул пробиотикийн үр нөлөөг тухайн штаммын судалгаанд үндэслэн үнэлдэг.
Судалгаагаар ямар боломжит ашиг тусыг харуулсан бэ?
🥛 Тарагны бүтэц, амтыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэгтэй
Энэ бактери нь сүүн хүчлийг үүсгэж, сүүг өтгөн, зөөлөн бүтэцтэй тараг болгон хувиргахад голлох үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мөн тарагны өвөрмөц амт, үнэрийг бүрдүүлэхэд оролцдог.
🌿 Лактозын боловсруулалтад дэмжлэг үзүүлдэг.
Исгэлтийн явцад лактозын тодорхой хэсгийг задлахад оролцдог тул зарим хүмүүс тарагийг сүүнээс илүү хялбар зохицуулдаг гэж үздэг.
🤝 Бусад ашигтай бактеритай хамтран ажилладаг
Энэ бактери нь Streptococcus thermophilus зэрэг бусад исгэгч бактеритай хамтран ажиллаж, тарагны чанар, тогтвортой байдлыг бий болгодог.
Ийм хамтын ажиллагаа нь тараг үйлдвэрлэлийн хамгийн сонирхолтой жишээнүүдийн нэг юм.
🛡️ Гэдэсний эрүүл орчныг дэмжих чиглэлээр судлагдсан
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus төрлийн зарим штаммыг гэдэсний бичил биетний тэнцвэр, хоол боловсруулах үйл ажиллагаатай холбоотойгоор судалсан байдаг.
Гэхдээ эдгээр үр дүн нь бүх штаммд адилхан хамаарна гэсэн үг биш юм.
BHK's Probiotic Yogurt-д LDL114 ямар үүрэгтэй байж болох вэ?
BHK's Probiotic Yogurt нь зөвхөн олон төрлийн пробиотик штамм агуулдаг төдийгүй, тарагны чанарыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэгтэй бактерийг мөн багтаасан байдаг. LDL114 нь энэ найрлагад исгэлтийн үйл явц, тарагны бүтэц болон бусад ашигтай бактеритай харилцан ажиллах онцлогоороо үнэ цэнтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болж оролцдог.
Зарим ашигтай бактери бидний гэдсэнд ажилладаг бол зарим нь тараг бүтээдэг.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LDL114 бол хоёр дахь ангиллын хамгийн алдартай төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд тарагны түүх, шинжлэх ухаан, пробиотикийн хөгжилд онцгой байр суурь эзэлдэг бактери юм.